เมี่ยงปลาจ๋ามายังไง?

เมี่ยงปลาจ๋ามายังไง?

ประวัติความเป็นมาของ เมี่ยงปลาจ๋า

จริงๆแล้ว เรื่องมันมานานมากๆ ค่อนข้างดราม่าพอสมควร

ปกติแล้ว ผมเป็นพนักงานบริษัทครับ ทำงานจันทร์ถึงศุกร์ ที่ออฟฟิศเล็กๆแห่งหนึ่งย่านรัชดาฯ เงินเดือนก็ไม่ได้มากอะไร ก็เลยคิดจะหาธุรกิจทำ อยากจะทำอะไรที่เรารัก เราชอบ ก็เลยมามองว่าผมเป็นคนชอบทำอาหาร ชอบทำกับข้าวให้คนอื่นทาน อย่างปลาเผาเนี่ย อยู่บ้านไปตลาดเผาทานเองประจำ ก็เลยคิดว่า ธุรกิจปลาเผาก้น่าสนใจดี เป็นเมี่ยงปลาเผา อาหารเพื่อสุขภาพ

แล้วที่ว่าดราม่าล่ะ?

ก่อนหน้านั้น 2ปีผมมีภรรยา และมีลูกสาวด้วยกัน1คน ช่วงนั้นผมไม่ค่อยมีเงินเท่าไหร่ แต่งงานก็ไม่ได้แต่ง เมียก็ทิ้ง หอบเอาลูกวัยไม่ถึง 1เดือนไปด้วย ชีวิต fail มากเลย ผมยังจำคำที่พ่อต่าพูดเป็นคำสุดท่ายได้ว่า

“มึงมีเงินแสนห้าเมื่อไหร่ มึงมาเอาลูกเอาเมียมึงไป”

นั่นแหละ มันเหมือนแรงกระตุ้นให้ผมทำ ทำ และก็ทำ สร้างอะไรซักอย่างให้ประสบความสำเร็จให้ได้ ก่อนหน้านี้ผมก็ทำมาหลายธุรกิจนะ แต่ก็เป็นธุรกิจเล็ก ทำแบบมีหุ้นส่วน มีธุรกิจเมี่ยงปลาเผานี่แหละ ที่ทำคนเดียว ไม่ได้หุ้นกับใคร

แล้วชื่อเมี่ยงปลาจ๋าล่ะ?

จ่าเป็นชื่อน้องสาวผมครับ ผมชื่อแจ๊ค น้องผมชื่อจ๋า วันที่คิดชื่อน้องสาวผมคิดให้ว่า เมี่ยงปลาจ๋า ผมว่าชื่อมันก็น่ารักดี แล้วก็ติดหูอีกต่างหาก

แล้วอะไรคือจุดเด่นของร้าน?

1 เรื่องคุณภาพของปลา เราใช้ปลาสด ปลาเป็น เราจัดการปลาไม่เกินสามชั่วโมงก่อนขึ้นเตาย่าง เพื่อให้เนื้อปลายังสด แล้วไม่มีการอัดน้ำแข็ง เพื่อให้เนื้อปลามีอุณหภูมิคงที่ พอย่างสุก เนื้อปลาจะหวาน มัน นุ่ม อร่อย

2 ผักที่ใช้ เป็นผักสดที่เราคัดและเลือกเองที่ตลาด นำมาล้างน้ำไม่ต่ำกว่าสองน้ำ เพื่อให้ได้ผักสะอาด ไร้สารตกค้าง ปลอดภัยกับผู้บริโภค

3 น้ำจิ้ม ทำใหม่ทุกวัน เราใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ใหม่ สด ไม่เอาน้ำจิ้มเก่าผสมเด็ดขาด ขายปลาหมดแล้วทิ้งทันที

4 ถ่านไม้ ใช่ครับ ถ่านไม้ ใครคิดว่าไม่สำคัญ แต่เรามองว่ามันเป็นจุดที่สำคัญอีกจุดหนึ่ง ถ่านไม้ที่เราใช้ เป็นถ่านไม้สะบก ที่เรานำมาจาก จ.อุบลราชธานี (คุณตาของผม ท่านเป็นคนเผ่าถ่านนี้เองเลยครับ) ซึ่งถ่านจากไม้ชนินี้จะให้ไฟแรง และอยู่ได้นาน และเป็นถ่านไม้สด ปริมาณควันจะน้อย ทำให้ไม่มีกลิ่นควันไม้ไปรบกวนกลิ่นหอมของเนื้อปลาครับ

อย่างไรก็อย่าพึ่งเชื่อ จนกว่าท่านจะได้ลอง เมี่ยงปลาเผา เมี่ยงปลาจ๋า ด้วยตัวท่านเองครับ

ขอบคุณครับ