น้ำจิ้มปลาเผา ร้านเมี่ยงปลาจ๋า

น้ำจิ้มปลาเผา ของร้านเมี่ยงปลาจ๋า ไม่ใช่น้ำจิ้มซีฟู้ดนะครับ แต่จะเป็นลักษณะคล้ายๆกัน เป็นแบบ 3รสคือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และจะมีรสหวานอ่อนๆแทรก กลิ่นและรสชาติจะแตกต่างจากน้ำจิ้มซีฟู้ดทั่วไป เพราะสูตรน้ำจิ้มของเรานั้น ปรุงขึ้นเพื่อเป็นน้ำจิ้มปลาเผาโดยเฉพาะ ตั้งแต่เริ่มแรกจนถึงปัจุบันซึ่งเรามีการพัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ จนลงตัวในที่สุด

น้ำจิ้มปลาเผา ร้านเมี่ยงปลาจ๋า

จะว่าไปแล้ว คำว่า น้ำจิ้มปลาเผา นั้นมันอาจจะไม่ใช่ซะทีเดียว เพราะลักษณะการทานเมี่ยงปลาเผานั้น เป็นการนำเนื้อปลามาห่อด้วยผัก ใส่เส้นหมี่ ราดด้วยน้ำจิ้มแล้วทานเป็นคำๆ ที่เหมาะสมที่สุด น่าจะเป็นคำว่า “น้ำราดปลาเผา” มากกว่า

เพราะว่าด้วยการที่เป็นน้ำราดปลาเผา มันจึงต้องมีเป็นปริมาณที่มากพอ ไม่อย่างนั้นแล้ว ปลาตัวใหญ่ๆขนาด 1กิโลกรัมขึ้นไป จะเกิดปัญหาน้ำจิ้มไม่พอรับประทาน (ซึ่ง ปัญหานี้มันก็เกิดขึ้นบ่อยมากๆ) ทางร้านเราจึงได้มองถึงปัญหา แล้วทำการแก้ไขปัญหา โดยใช้วิธีการเพิ้มปริมาณวัตถุดิบใาการทำน้ำจิ้มปลาเผา แต่ก็ยังคงคุณภาพและรสชาติเอาไว้ เพื่อให้ปริมาณ น้ำจิ้มปลาเผา พอเพียงกับปลาเผาที่ท่านได้ซื้อไปทานครับ เพราะทางร้านเมี่ยงปลาจ๋าของเรามีแนวคิดที่ว่า “เหลือดีกว่าขาด” ครับ

น้ำจิ้มปลาเผา ร้านเมี่ยงปลาจ๋า

วัตถุดิบที่เรานำมาทำ น้ำจิ้มปลาเผา นั้น เป็นวัตุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ เช่นพริก กระเทียม น้ำมะนาว เราคัดและเลือกมาอย่างดี ผ่านกรรมวิธีการล้างที่สะอาด การผลิตที่ใช้เครื่องมือที่สะอาด พริกที่เราใช้ก็จะเป็นพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก กระเทียมไทยเม็ดเล็ก เพื่อความหอม เผ็ด แซ่บ ส่วนน้ำมะนาวนั้น เราก็คั้นน้ำมะนาวเอง ไม่ได้ใช้น้ำมะนาวเทียม รสชาติจึงเปรี้ยว กลมกล่อม หอมขึ้นจมูกกันเลย รวมถึงสมุนไพรต่างๆที่เราได้ผสมผสานลงในน้ำจิ้ม เรียกได้ว่าเป็น น้ำจิ้มปลาเผา เพื่อสุขภาพกันเลยทีเดียว

 

ส่วนน้ำจิ้มหวานนั้น เราใช้น้ำตาลปี๊บแท้ เคี่ยวไฟอ่อน โรยด้วยถั่วคั่ว งาคั่ว ที่คั่วมาใหม่ๆ หอมๆ รสชาติหวานกำลังดี ท่านอาจจะสร้างสรรค์วิธีการทานปลาเผาด้วยน้ำจิ้มทั้งสองแบบของเรา โดนการตักน้ำจิ้มผสมกันในคำเมี่ยง ก็จะได้รสชาติที่อร่อย และแปลกออกไป ทำให้สนุกกับการรับประทาน เมี่ยงปลาเผา ของร้าน เมี่ยงปลาจ๋าครับ

หากท่านอยากชิ้มลิ้มลอง ร้านเมี่ยงปลาจ๋า เปิดขายเฉพาะ เสาร์-อาทิตย์ เวลา 16.00น – 24.00น.

ร้านจะอยู่หน้าทางเข้าลานจอดรถโลตัสพลัส ศรีนครินทร์ ตรงศาลพระภูมิโลตัส หาไม่ยากครับ
แผนที่ร้าน คลิก  หรือ โทร 089-0509-156 ติดต่อได้ตลอดเวลาครับ